Seroprävalenz von Toxoplasma gondii : Schweinefleisch und Schweinefleisch enthaltende Erzeugnisse aus konventioneller und ökologischer Herstellung = Seroprevalence of Toxoplasma gondii in conventionally and organically produced pork and pork-productsSCHULZIG, Heike Silvia; FEHLHABER, Karsten.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2006, Vol 86, Num 12, pp 106-108, issn 0015-363X, 3 p.Article

Tenazität von Viren in Rohwürsten: Einfluss von Reife- und Lagerungstemperatur = Survival time of viruses in raw sausageALBERT, Thiemo; STRAUBE, Juliane; MANTEUFEL, Jill et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2012, Vol 92, Num 7, pp 86-90, issn 0015-363X, 5 p.Article

Infektionserreger in Rohwursterzeugnissen: Wirkung von Nitritpökelsalz auf grampositive Erreger in Rohwurst = Analysis for optimisation of the mincing process Impact of nitrite on gram positive food pathogens in raw sausage productsKABISCH, Von an; PICHNER, Rohtraud; KASPAR, Daniela et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2012, Vol 92, Num 2, pp 93-99, issn 0015-363X, 7 p.Article

Starter- und Schutzkulturen bei Fleischerzeugnissen = Starter and protective cultures for meat productsKRÖCKEL, Lothar; DEDERER, Irina; TROEGER, Klaus et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2011, Vol 91, Num 3, pp 93-98, issn 0015-363X, 6 p.Article

S-sulfonate contents in raw and cooked meat productsPENA-EGIDO, M. Jesus; GARCIA-ALONSO, Belén; GARCIA-MORENO, Concepcion et al.Journal of agricultural and food chemistry (Print). 2005, Vol 53, Num 10, pp 4198-4201, issn 0021-8561, 4 p.Article

Untersuchung von Rohdauerwürsten aus Serbien: Mikroflora und Qualität von nach traditionellem Verfahren hergestellten Rohwürsten aus Nordserbien = Microflora and quality of raw sausages from Northern Serbia produced according to traditional processVUKOVIC, Ilija; PETROVIC, Ljiljana; VASILEV, Dragan et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2011, Vol 91, Num 11, pp 118-122, issn 0015-363X, 5 p.Article

Beurteilung von frischer Mettwurst bzw. Zwiebelmettwurst = Strategy of assessment of fresh and spreadable raw sausageISLAM, Rafiqul; JÖCKEL, Josef.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2005, Vol 85, Num 6, pp 103-105, issn 0015-363X, 3 p.Article

Contribution of the NO-detoxifying enzymes HmpA, NorV and NrfA to nitrosative stress protection of Salmonella Typhimurium in raw sausagesMÜHLIG, Anna; KABISCH, Jan; PICHNER, Rohtraud et al.Food microbiology. 2014, Vol 42, pp 26-33, issn 0740-0020, 8 p.Article

Potenzielle Starterkultur-Stämme für Schweizer Rohwürste: Isolierung und technologische Eigenschaften von Milchsäurebakterien- und Staphylokokken-Stämmen aus spontan fermentierten Rohwürsten = Isolation of potential starter strains from spontaneously fermented Swiss raw sausagesISOLINI, Dino; WEISHAUPT, Cora; EGGER, Charlotte et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2010, Vol 90, Num 2, pp 95-99, issn 0015-363X, 5 p.Article

Wertschöpfungspotenzial und Qualität von Schaffleisch :2. Salami und Rohschinken aus Schaffleisch = Quality and economic potential of sheep meat :2. Salami and raw ham from sheep meatTROEGER, Klaus; KRÖCKEL, Lothar; DEDERER, Irina et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2012, Vol 92, Num 11, pp 101-105, issn 0015-363X, 5 p.Article

Rohpökelwaren und Rohwurst aus Serbien : Qualität der nach traditionellen Verfahren hergestellten Produkte = Raw cured meat products and raw sausage from Serbia : Quality of traditionally produced productsTROEGER, Klaus; DEDERER, Irina; RISTIC, Milan et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2007, Vol 87, Num 8, pp 95-100, issn 0015-363X, 6 p.Article

Verhalten von pathogenen E. coli in kurzgereiften, streichfähigen, rohen Fleischerzeugnissen 2. Bedeutung von Reifeproqrammen und Zusatzstoffen = Behaviour of pathogenic Escherichia coli in short fermented spreadable raw sausage 2. Influence of ripening programs and additivesRÖDEL, Wolfgang; SCHEUER, Rainer; ALBERT, Thiemo et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2006, Vol 86, Num 11, pp 110-115, issn 0015-363X, 6 p.Article

Einfluss ausgewählter Antioxidantien auf die Qualität von Rohwurst : Veränderungen des Fettoxidationsgrades und deren Einfluss auf den Nährwert der Proteine = Effect of antioxidants addition on the quality of polish raw sausages : Lipids oxidation changes and their influence on the proteins digestibilityPYRCZ, Jan; HES, Marzanna; KOWALSKI, Ryszard et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2007, Vol 87, Num 9, pp 115-118, issn 0015-363X, 4 p.Article

Verhalten pathogener E. coli in kurzgereiften, streichfähigen, rohen Fleischerzeugnissen. 1. Einfluss physikalisch-chemischer Parameter auf das Keimwachstum = Behaviour of pathogenic Escherichia coli in short fermented spreadable raw sausage. 1. The influence of the internal physical and chemical parametersRÖDEL, Wolfgang; SCHEUER, Rainer.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2006, Vol 86, Num 10, pp 119-122, issn 0015-363X, 4 p.Article

The microbial safety of ready-to-eat raw and cooked sausages in Poland: Listeria monocytogenes and Salmonella spp. occurrenceMODZELEWSKA-KAPITULA, Monika; MAJ-SOBOTKA, Katarzyna.Food control. 2014, Vol 36, pp 212-216, issn 0956-7135, 5 p.Article